Menü & Wein

egal ob cozy im restaurant, am grossen alten holztisch oder in der  gemütlichen weinbar-ecke, wir verwenden ausschließlich unsere frisch gelieferten zutaten aus nachhaltigem und regionalem anbau – hier und da kreativ und innovativ verfeinert mit einflüssen aus aller welt. durch die fast tägliche anlieferung unserer lebensmittel (außer sonntags) ist keine große lagerung notwendig; somit können wir eine sehr hohe produktqualität auf eure teller zaubern. ab und an kann es dadurch aber auch zu geringfügigen menüänderungen oder zutatenänderungen kommen. wir bitten euch, uns dies gegebenenfalls zu verzeihen und auf unannehmlichkeiten hinzuweisen.

MENÜBEISPIEL – ÄNDERUNGEN MÖGLICH

bitte plant auf alle fälle gute 3,5 stunden für unser menü ein.

 

wir wechseln ca. alle 12 wochen das komplette menü

tagesaktuelle änderungen je nach saison und verfügbarkeit möglich

menü

der Frühling

Aperosnacks

Rind & Räucherfisch

Otoro & Jalapeño

Spargel

Brotzeit-Brett´l

Balfego Thunfisch & gerösteter Duftreis

Gillardeau Auster & Burrata

+Upgrade 15g feinster Caviar „esszimmer selection“

by Purmano

+ 30 €

Bergsträsser Spargel

Island Kabeljau

Grainauer Weidekalb

Original Beans Yuna Edelweiss & Oxalis

Canelé de bordeaux

+Upgrade Käse von Maître Affineur Waltmann

+ 20 €

Menü 115,– €

ohne Kabeljau 95,– €

Wein 75,– €

Alkoholfreies Pairing 55,– €

 

Weinpairing

Aperosnacks

Schaumwein „Tradition Rosé“ – Sekthaus Griesel & Compagnie, Bensheim, Hessische Bergstrasse

„Virgin Aperol SOUR“

 

Thunfisch & Auster

2021 Riesling & Furmint Balaton NR.3 – Weingut Moric, Burgenland, Österreich

Earl Grey, Kalamansi & Bergamotteessig

 

 

Spargel

2018 Wachenheimer R – Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz

Riesling & Holler

 

Kabeljau

2023 Kalk & Kreide Sauvignon blanc – Weingut Tement, Südsteiermark, Österreich

Grüner Tee, Zitronengras, Ingwer & Kafirlimette

 

Weidekalb

2023 Cabernet Franc LE CORBIN –

Weingut Théo Blet, Loire, Frankreich

Südtiroler Bergkräuter, Rote Bete & Fichtensprossen

 

Oxalis

2021 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett – Weingut Kerpen, Mosel

Brombeerblatt & Apfel, Von Wiesen, Hessische Bergstraße

alle unsere speisen können eines der 14 europäischen allergene enthalten. solltet ihr unverträglichkeiten haben wendet euch bitte an unser team!  und gebt uns einen hinweis bei der reservierung.

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