Menü & Wein
egal ob cozy im restaurant, am grossen alten holztisch oder in der gemütlichen weinbar-ecke, wir verwenden ausschließlich unsere frisch gelieferten zutaten aus nachhaltigem und regionalem anbau – hier und da kreativ und innovativ verfeinert mit einflüssen aus aller welt. durch die fast tägliche anlieferung unserer lebensmittel (außer sonntags) ist keine große lagerung notwendig; somit können wir eine sehr hohe produktqualität auf eure teller zaubern. ab und an kann es dadurch aber auch zu geringfügigen menüänderungen oder zutatenänderungen kommen. wir bitten euch, uns dies gegebenenfalls zu verzeihen und auf unannehmlichkeiten hinzuweisen.
MENÜBEISPIEL – ÄNDERUNGEN MÖGLICH
bitte plant auf alle fälle gute 3,5 stunden für unser menü ein.
wir wechseln ca. alle 12 wochen das komplette menü
tagesaktuelle änderungen je nach saison und verfügbarkeit möglich
menü
der Frühling
Aperosnacks
Rind & Räucherfisch
Otoro & Jalapeño
Spargel
Brotzeit-Brett´l
Balfego Thunfisch & gerösteter Duftreis
Gillardeau Auster & Burrata
+Upgrade 15g feinster Caviar „esszimmer selection“
by Purmano
+ 30 €
Bergsträsser Spargel
Island Kabeljau
Grainauer Weidekalb
Original Beans Yuna Edelweiss & Oxalis
Canelé de bordeaux
+Upgrade Käse von Maître Affineur Waltmann
+ 20 €
Menü 115,– €
ohne Kabeljau 95,– €
Wein 75,– €
Alkoholfreies Pairing 55,– €
Weinpairing
Aperosnacks
Schaumwein „Tradition Rosé“ – Sekthaus Griesel & Compagnie, Bensheim, Hessische Bergstrasse
„Virgin Aperol SOUR“
Thunfisch & Auster
2021 Riesling & Furmint Balaton NR.3 – Weingut Moric, Burgenland, Österreich
Earl Grey, Kalamansi & Bergamotteessig
Spargel
2018 Wachenheimer R – Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz
Riesling & Holler
Kabeljau
2023 Kalk & Kreide Sauvignon blanc – Weingut Tement, Südsteiermark, Österreich
Grüner Tee, Zitronengras, Ingwer & Kafirlimette
Weidekalb
2023 Cabernet Franc LE CORBIN –
Weingut Théo Blet, Loire, Frankreich
Südtiroler Bergkräuter, Rote Bete & Fichtensprossen
Oxalis
2021 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett – Weingut Kerpen, Mosel
Brombeerblatt & Apfel, Von Wiesen, Hessische Bergstraße
alle unsere speisen können eines der 14 europäischen allergene enthalten. solltet ihr unverträglichkeiten haben wendet euch bitte an unser team! und gebt uns einen hinweis bei der reservierung.
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