Menü & Wein
egal ob im restaurant, am chef’s table oder in der gemütlichen weinbar-ecke, wir verwenden ausschließlich unsere frisch gelieferten zutaten aus nachhaltigem und regionalem anbau – hier und da kreativ und innovativ verfeinert mit einflüssen aus aller welt. durch die fast tägliche anlieferung unserer lebensmittel (außer sonntags) ist keine große lagerung notwendig; somit können wir eine sehr hohe produktqualität auf eure teller zaubern. ab und an kann es dadurch aber auch zu geringfügigen menüänderungen oder zutatenänderungen kommen. wir bitten euch, uns dies gegebenenfalls zu verzeihen und auf unannehmlichkeiten hinzuweisen.
MENÜBEISPIEL – ÄNDERUNGEN MÖGLICH
bitte plant auf alle fälle gute 3,5 stunden für unser menü ein.
wir wechseln ca. alle 12 wochen das komplette menü
tagesaktuelle änderungen je nach saison und verfügbarkeit möglich
menü
der Winter
Aperosnacks
Rind & Räucherfisch
Lachs & Nori
Gereifter Parmesan
Brotzeit-Brett´l
Balfego Thunfisch „crudo“ & Mandarine
Gillardeau Auster & Burrata
+Upgrade 15g feinster Caviar „esszimmer selection“ by Purmano
+ 30€
Bio-Ei aus Löhrbach
Odenwald Saibling
Challansente
Bergsträsser Abate & Dill
Canelé de bordeaux
Menü 115,– €
ohne Saibling 95,– €
Wein 75,– €
Alkoholfreies Pairing 65,– €
Weinpairing
Aperosnacks
Schaumwein Jean-Fritz „Crémant Rosé“ –
Weingut Jülg, Schweigen, Südpfalz
„Virgin Aperol SOUR“
Thunfisch & Auster
2021 Riesling & Furmint Balaton NR.3 –
Weingut Moric, Burgenland, Österreich
Earl Grey, Kalamansi & Bergamotteessig
Bio-Ei
2023 Roero Arneis –
Winery Vietti, Piemont, Italien
Riesling & Holler
Saibling
2021 Saumagen Riesling Kabinett –
Weingut Koehler-Ruprecht, Pfalz
Brombeerblatt & Apfel, Von Wiesen, Hessische Bergstrasse
Ente
2020 Alte Reben Spätburgunder –
Weingut Peter Wagner, Baden
Südtiroler Bergkräuter, Rote Bete & Fichtensprossen
Quitte
2016 Herrenberg Spätlese –
Weingut Würtzberg, Mosel
Eisenkraut & Quitte, Von Wiesen, Hessische Bergstrasse
alle unsere speisen können eines der 14 europäischen allergene enthalten. solltet ihr unverträglichkeiten haben wendet euch bitte an unser team! und gebt uns einen hinweis bei der reservierung.
wineplaylist
unsere Weinkarte finden Sie hier als
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