Menü & Wein
egal ob im restaurant, am chef’s table oder in der gemütlichen weinbar-ecke, wir verwenden ausschließlich unsere frisch gelieferten zutaten aus nachhaltigem und regionalem anbau – hier und da kreativ und innovativ verfeinert mit einflüssen aus aller welt. durch die fast tägliche anlieferung unserer lebensmittel (außer sonntags) ist keine große lagerung notwendig; somit können wir eine sehr hohe produktqualität auf eure teller zaubern. ab und an kann es dadurch aber auch zu geringfügigen menüänderungen oder zutatenänderungen kommen. wir bitten euch, uns dies gegebenenfalls zu verzeihen und auf unannehmlichkeiten hinzuweisen.
MENÜBEISPIEL – ÄNDERUNGEN MÖGLICH
bitte plant auf alle fälle gute 3,5 stunden für unser menü ein.
wir wechseln ca. alle 12 wochen das komplette menü
tagesaktuelle änderungen je nach saison und verfügbarkeit möglich
MENÜ
der herbst
SNACKS ZUR EINSTIMMUNG AUF DEIN MENÜ
°“macaron“ rote bete, beef tatar, meerrettich & rauchaal
°“steinpilz“ croustarde mit kürbis & miso
°parmesan süpple
°
UNSER BROTZEIT-BRETT´L &
RADI & fleur de sel
°
„crudo“ VOM LABEL ROUGE LACHS,
kohlrabi, pfälzer jalapeño, röstzwiebel & mandarine
als side dish – gillardeau auster & burrata
°
CRISPY 1 STUNDEN BIO EI
pfälzer spinat, nussbutter & wintertrüffel aus bella italia
°
*ELSÄSSER BACHSAIBLING
sellerie, holunder, piemonteser haselnuss & verjus
°
CHAROLAIS RIND,
steinpilz, ribisel, fichte & jus gras
°
GESALZENE PISTAZIE,
bergsträsser zwetschge, original beans piura porcelana, mandel & topfen
°
PETIT FOUR
95,– € 4 Gang Menü ohne Bachsaibling
115,– € 5 Gang Menü
KÄSE ZU GUTER LETZT…
KÄSE VON MAITRE AFFINEUR WALTMANN, bergsträsser feige, eingewecktes & sauerteigbrot
20 €
in all unseren menüs sind die snacks, die brotzeit & dem gesalzenen radi inkludiert.
weinpairing
(glasweise oder komplett)
apero – 0,1 l 11 €
SCHAUMWEIN „ROSÉ TRADITION“
sekthaus griesel & companie, hessische bergstrasse
°
crudo – 0,1l 11 €
2019 KING RIESLING –
weingut seckinger, pfalz
°
bio ei – 0,1l 14 €
2023 ROERO ARNEIS –
weingut vietti, piemont
°
bachsaibling – 0,1l 14 €
2020 WEISSBURGUNDER RESERVE-
weingut battenfeld-spanier, rheinhessen
°
charolais rind – 0,1l 15 €
2021 12 VOLTS –
weingut 4 kilos, mallorca
°
pistazie – 0,1l 9 €
2021 WEHLENER SONNENUHR
RIESLING KABINETT –
weingut kerpen, mosel
weinpairing komplett 6 Gläser á 0,1l 70,– €
(inklusive schaumwein vorweg)
alle unsere speisen können eines der 14 europäischen allergene enthalten. solltet ihr unverträglichkeiten haben wendet euch bitte an unser team! und gebt uns einen hinweis bei der reservierung.
Weinkarte
unsere Weinkarte finden Sie hier als
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