MENÜ BE MY VALENTIN

CHAMPAGNER „LA CUVÉE“

Laurent perrier, brut

SNACKS ZUR EINSTIMMUNG AUF DEIN MENÜ

°rote bete, beef tatar, rauchaal & meerrettich

°kohlrabi, hamachi & yuzu

 °trinkkastanie

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UNSER BROTZEIT-BRETT´L

&

FRISÉE & GURKE mit SENF-DILL-VINAIGRETTE

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HAMACHI AUS VÖLKLINGEN, rotkohl, creme fraiche, piemonteser haselnuss, n25 caviar reserve esszimmer selection & shisoöl

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1 STUNDEN BIO EI, „bratkartoffel“, spinat, nussbutter & perigordtrüffel

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SIGNATURE DISH *** PHILIPP´S GÄNSELEBER 2ERLEI, calvadosapfel & salzbutter brioche

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BRETONISCHE SEEZUNGE, spitzkohl, hummer, kokos & kafirlimette

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GEREIFTES KALB AUS GRAINAU, lauwarme kalbshaxenterrine, süsskartoffel, lauch & sauce riche

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ORIGINAL BEANS SCHOKOLADE, mango, passionsfrucht, zitronengras & jasminreis

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PETIT FOUR

tonkabohnen créme brûlée

in all unseren menüs sind die snacks, die brotzeit, der friséesalat & die petit fours inkludiert.

 6 Gang Menü 145 € 

Wein Pairing 6 Gläser á 0,1 l 65 €

alle unsere speisen können eines der 14 europäischen allergene enthalten. solltet ihr unverträglichkeiten haben wendet euch bitte an unser team!